Un restaurante de barbacoa propiedad de un veterano en Killeen lucha por mantener bajos los precios mientras el costo de la carne sube
KILLEEN, Texas (Telemundo Central Texas) - No es ningún secreto que los costos de los comestibles están altos ahora de lo que han estado en años previos.
Esos altos costos de la carne están haciéndole difícil para restaurantes de barbacoa, como Band of Brothers en Killeen, mantener sus precios asequibles y sus puertas abiertas.
James Crawford, quien ha sido el dueño de Band of Brothers BBQ desde 2019 y ha batallado con tiempos como el COVID y la helada invernal que arrasó a Texas en 2021.
Todo mientras no sacrifican la cualidad de su barbacoa.
Los clientes están en acuerdo que la comida es buena, especialmente su famoso Frito Pie.
“Oh, por supuesto”, dijo Crawford. “De hecho, hemos tenido que hablar sobre cambiar algunas cosas y eso es solo por los precios de la carne”.
Crawford dejó de pagar un poco más de $2 por libra de pechuga de primera calidad en 2018 y casi a $8 la libra ahora.
Ese es una costa que él se ve forzado pasar a sus clientes mientras todavía sufre un enorme impacto en sus beneficios.
“En noviembre de 2019, 8 dólares la media libra y 16 dólares la libra”, dijo Crawford. “Ahora, en nuestro menú, estamos a 19 dólares la media libra y 38 dólares la libra. Si haces ese análisis de costes, a 38 dólares la libra, mi pechuga debería estar a 52 dólares la libra”.
Los clientes han expresado quejas sobre los costos en incremento.
“La única queja que puedo decir es que cuando recibimos reseñas en Google y cosas por el estilo, y siguen siendo buenas reseñas, pero las partes negativas son que son caras, son costosas, son esto”, dijo Crawford. “Estoy haciendo lo mejor que puedo, ya sabes”.
Crawford entiende que los clientes no quieren pagar altos precios, pero él no quiere apagar sus ahumadores para siempre.
“Todos estamos haciendo un gran esfuerzo”, dijo Crawford. “Cuando vean precios de 38 dólares, la libra o 42 dólares la libra, no nos critiquen por ello. Sinceramente, estamos haciendo todo lo posible. El precio debería ser de 52 dólares la libra, pero eso es una locura”.
Band of Brothers es solo un restaurante de barbacoa en el centro de Texas.
Crawford dice que sus amistades, que son dueños de otros restaurantes de barbacoa que no son cadenas, están luchando tan duro como ellos.
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