‘El legado de Rosita’: hermanas de Waco honran a su madre fallecida al continuar con su restaurante hondureño

WACO, Texas (Telemundo Central Texas) - En la calle 25 norte usted puede encontrar un edificio azul y blanco pequeñito que es imposible de pasar por alto, lleno de aromas de Centroamérica que hacen la boca agua, saludos cálidos y clientes habituales que se sienten como de la familia.

Originalmente una librería cristiana en español, la fundadora Rosa Rodríguez lo transformó en el primer restaurante hondureño auténtico de Waco, Antojitos Centroamericanos, mientras mantenía recuerdos de su fe adentro.

Hace exactamente un año, Rodríguez falleció repentinamente por complicaciones cardíacas, a los 49 años.

Su hija mayor, Michelle Lawrence, dice que ella y sus hermanos enfrentaban una decisión: cerrar sus puertas o seguir el legado de su madre.

“Mi madre era, en realidad, la definición de esa expresión: sangre, sudor y lágrimas”, dijo Lawrence. “Por la gracia de Dios, todavía estamos aquí. Él ha sido nuestra fortaleza y nuestra roca”.

En su honor, la familia renombró el restaurante a Rosita’s, el apodo de Rosita. Michelle y su hermana de 19 años, Abigail, ahora están a cargo de la cocina, sirviendo recetas familiares de Honduras y México.

“Solo queríamos dar las gracias a todos; este último año ha sido largo y difícil”, dijo Lawrence. “Cada vez que alguien escucha nuestra historia, mantenemos vivo el legado de nuestra madre”.

La familia trabaja junto a la Red de Líderes Hispanos (HLN) en Waco y dice que han inspirado a otras familias centroamericanas a través de la ciudad.

“Para continuar con su legado, creo que basta con servir de todo corazón; ella entregaba el 100 por ciento en todo lo que hacía”, dijo Lawrence. “Pon a Dios en primer lugar y da lo mejor de ti”.

El restaurante hondureño Rosita’s en la calle 25 norte está abierto de miércoles a domingo.

Ahora, la familia está tomando un breve descanso, pero regresará el 27 de octubre para ofrecer deliciosas baleadas y pastelitos a la comunidad.